Taor Mina

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TAOR

  • Territorio di origine: Colli di Taormina e Castelmola (nord-est Sicilia)

  • Classificazione: Indicazione di Origine Protetta

  • Tipo di vino: Rosso

  • Vitigno: Nerello Mascalese e piccole percentuali di uva autoctona a bacca rossa

  • Terreno: Calcareo

  • Altimetria: 650-700 mt. s.l.m.

  • Sistema di allevamento: A spalliera, con densità di ceppi per ettaro di 2500 piante, con età media di 10 anni.

  • Clima: Insulare mediterraneo con sbalzi di temperatura giorno-notte 

  • Vendemmia: Fine di Settembre

  • Vinificazione: Fermentazione tradizionale a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni. Svinatura manuale e soffice

  • Maturazione: In botti di castagno per poi affinare in barrique di rovere.

  • Colore: Rosso intenso.

  • Profumo: Vinoso con buon profumo legnoso.

  • Sapore: Strutturato con finale lungo.

  • Grado alcolico: Da 13,5 vol.% (Dipendente dall'annata)

  • Temperatura di servizio: 18° C.

  • Formato: Bottiglia borgognotta da 75 cl.

  • Abbinamenti gastronomici: Si abbina ottimamente con tutte le carni rosse.

MINA

  • Territorio di origine: Colli di Taormina e Castelmola (nord-est Sicilia)

  • Classificazione: Indicazione di Origine Protetta

  • Tipo di vino: Bianco

  • Vitigno: Inzolia e piccole percentuali di uva a bacca bianca.

  • Terreno: Calcareo

  • Altimetria: 650-700 mt. s.l.m.

  • Sistema di allevamento: A spalliera, con densità di ceppi per ettaro di 3000 piante, con età media di 10 anni.

  • Clima: Insulare mediterraneo con sbalzi di temperatura giorno-notte 

  • Vendemmia:Seconda decade di Settembre.

  • Vinificazione: Fermentazione tradizionale a temperatura controllata con macerazione di circa 5 giorni. Svinatura manuale e soffice

  • Maturazione: In serbatoi di acciaio.

  • Colore: Giallo paglierino intenso.

  • Profumo: Odore molto intenso di frutti tropicali, mango, ananas e qualche nota di camomilla.

  • Sapore: Armonico quasi strutturato con finale lungo.

  • Grado alcolico: Da 12,5 vol.% (Dipendente dall'annata)

  • Temperatura di servizio: 12°/14° C.

  • Formato: Bottiglia borgognotta da 75 cl.

  • Abbinamenti gastronomici: Si abbina benissimo con crostacei e molluschi o come aperitivo.

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